[鯛の内臓の取り方]鯛を美味しく頂こう！ | 板前の私が教える、主婦でも短時間で面倒な作業をすることなく、旦那に「世界一うまい」といわせたお魚調理術 内臓脂肪レベル. 内臓脂肪を減らす食べ方』の著者で工藤内科副院長の工藤孝文さんだ。 「そもそも脂肪には皮下脂肪と内臓脂肪の2種類があり、皮下脂肪には体温を保つ、内臓脂肪には内臓への衝撃を吸収するなど、それぞれ体に必要不可欠な働きをしています。 体脂肪のうち、内臓のまわりについている脂肪が「内臓脂肪」です。内臓脂肪は、血中に脂肪を増やして脂質異常症を生じさせたり、インスリンの働きを邪魔して糖尿病の原因になるなど、生活習慣病と関係が深いことがわかっています。 養殖鯛だと、人工的に太らせているので、内蔵脂肪がついて黒っぽく少し臭います。。。 なので、内臓を料理するときは絶対天然新鮮なものに限ります。 今が旬の鯛。 卵もたっぷり入ってましたよ。
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