トルコ・ヘーゼルナッツ協会主催の菓子製品開発講習会に参加しました。 講師に招かれたのは「patissier es koyama（パティスリー エス・コヤマ）」の小山進シェフ。

シェフ部＠nifty にて、Patisserie.S(パティスリー エス)の中元修平シェフについて ご紹介させていただいています。 2009.2月、京都にきら星ののごとく現れた新進気鋭の新星☆ 関西にムースを定着させたいと願う中元シェフ。

エグゼクティブシェフの土谷豪さんは、フランスで約10年間修業した経験を持つ。パリのパティスリー「Ble Sucre（ブレシュクレ）」や、ミシュランで3つ星を獲得したフォーシーズンズホテル内のレストラン「Le Cinq（ル・サンク）」などに勤めた。

「patissier es koyama」 小山進シェフ: トルコ・ヘーゼルナッツ協会 菓子製品開発講習会 . Patisserie.S(パティスリー エス) (2ページ目) 京都の超新星パティスリー「S」！ シェフお得意の多種多様なムース系ケーキを中心に、常時24種類もあるコンフィチュールや焼き菓子を御紹介していきます。 諫早にあるケーキ＆スイーツのパティシエ・エス・アサダでは「甘い」を抑えずに本当に美味しいケーキを作っています。高脂肪でコクを出し、植物性の脂肪でなめらかさを出し、甘くて口当たりの良い最高のケーキをお届けします パティスリー・エス （patisserie.s） 二条城 スイーツのシェフのおすすめグルメ情報です。二条城のパティスリー・エス （patisserie.s）はプロの料理人がオススメするお店です。